Una buena parte de los platos suculentos de la cocina huilense, estimados en razón de la delicadeza de su factura, elaborada con técnica y sabia sazón, son de invención reciente a principios del siglo XX, y se conservan gracias al esfuerzo de un reducido número de familias apasionadas en esto de sostener la autenticidad. Las recetas se transmiten por vía oral.
Algunos Platos y Delicias Típicas
- Asado Huilense
- Estofado de Chivo
- Cocidos y sancochos
- Guiso saperopo
- Bizcochuelo
- Achiras
- Arepa "orejeperro" o de "angú"
- Caldo de cuchas
- Arepa "orejeperro" o de "angú"
- Sudados de bocachico, bagre, capaz y pataló
- Tamales de bijáo
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